De Big Mac van Mc Donalds, De rookworst van de Hema, De biefstuk van Loetje, het volkoren brood van Hartogs en de Magnum van Ola. Het zijn de helden (heroes) van een groter assortiment. Ze zijn iconinsch, herkenbaar en vaak winstgevend. Jarenlang blijven ze mensen trekken en ze gaan gek genoeg niet vervelen. Deze week kreeg ik maar liefst 3 keer de vraag mee te denken over een productheld. Hoe creëer je zo’n nieuwe klassieker?
De basis moet een product/ receptuur zijn die de smaakwaardering van het grote publiek heeft. Het mag niet te bijzonder of speciaal zijn. Maar dat relatief gewone product moet tot in de puntjes vorm gegeven worden en sensorisch een perfect samenspel vormen. Het gaat om echt knapperige chocolade, een super krokante korst en de volle smaak van echte roomboter in plaats van margarine.
Veel van de eerder genoemde producthelden hebben vele jaren de tijd gehad om langzaam tot held uit te groeien. Dat geduld hebben de meeste producenten en restaurateurs niet wanneer zij zo’n nieuwe klassieker willen introduceren. Dan is het nog belangrijker om met goed food design alles in 1 keer goed te doen. Product, verpakking, presentatie en naamgeving moeten dan samen 1 iconische statement maken. En die statement moet passen bij het bedrijf of het merk achter het product.
De helden uit het verleden zijn niet de meest gezonde en duurzame. Dus voor de nieuwe klassiekers ligt daar nog een uitdaging.
