Tag

food innovatie Archives - Marielle Bordewijk

5 tips voor succesvolle food innovatie

By Food Trend & Inspiration

Food innovatie – de reis is net zo belangrijk als het eindresultaat

Ben jij verantwoordelijk voor food innovatie? Dat is geen makkelijke opgave in deze tijd waarin we te maken hebben met grillig consumentengedrag, veeleisende klanten (retailers), kritische collega’s, snel ontwikkelende technologie, beperkte budgetten en groeiende eisen op het gebied van duurzaamheid en gezondheid.

Wij hebben ruim 20 jaar ervaring in food innovatie en begrijpen heel goed voor welke uitdaging jij staat. In deze blog dragen we je 5 tips aan, waarmee je hopelijk je voordeel kan doen. Belangrijk hierbij is je te realiseren dat het eindproduct net zo belangrijk is als de reis ernaartoe. En daarbij maakt het niet uit of het om een supermarktproduct, B2B ingrediënt, retailformule, high tech start-up of restaurant gaat.

1. Denk van tevoren zorgvuldig je projectplanning uit.

Zoals gezegd, zien wij ieder innovatieproject als een reis. Het ontwerp van deze reis vraagt net zoveel aandacht als het uiteindelijke eindproject. Van tevoren is het verstandig een kernteam te benoemen en een ‘extended’ team. Het kernteam zal je nodig hebben om het speelveld te bepalen en keuzes te maken, terwijl je het ‘extended’ team juist gebruikt te tappen uit bredere inzichten en ideeën. Wij bouwen onze reis altijd op uit grofweg 5 stadia; strategie, research en inspiratie, ideation, concepting en realisatie. Dit is een beproefde opbouw die ook al jarenlang wordt onderwezen op de TUDelft bij Industrieel Ontwerpen. In een goed food innovatieproces wisselen divergent en convergent denken elkaar af. In een divergente fase, gaat het erom zo breed mogelijk te gaan. Elke idee is een goed idee. En sterker nog, hoe meer ideeën hoe beter. In een convergente fase maakt men juist keuzes. Hier worden criteria gesteld en bepaald welke ideeën wel voldoen en welke niet. Zo is het proces eigenlijk een fuik. Het begint breed en eindigt met 1 tot enkele concepten die tot in de details uitgewerkt worden.

 

Werk multi-disciplinair en kijk over de grenzen van vakgebieden heen

2. Werk multidisciplinair

Food innovatie is niet de verantwoordelijkheid van 1 persoon of 1 afdeling. Juist het verzamelde kunnen van jullie bedrijf moet hierbij uit de doeken komen. Daarom maken wij altijd multi-disciplinaire teams waarin altijd iemand van marketing en productontwikkeling zit. Maar ook andere disciplines vertegenwoordigd zijn zoals marktonderzoek, inkoop, verkoop, logistiek, business development, algemeen management en CSR. Natuurlijk hangt de mate van specialisatie en de teamgrootte van jouw bedrijf samen met de maat van de onderneming. Maar of je nu een kleine start-up bent of werkt in een grote multinational, het denken vanuit verschillende vakgebieden is essentieel om tot grensoverschrijdende vernieuwing te komen. Maar naast officiële disciplines is het ook belangrijk om je als individu vrij te voelen om over grenzen heen te kijken. Wie zegt dat jij niets af weet van fermentatie, digitale technologie, online marketing of de laatste gezondheidszinzichten? Wees allen ultiem nieuwgierig en strek je over de grenzen van jouw vakgebied heen. De kracht van succesvolle innovatie zit vaak in holistische concepten, die ergens in het brein van een mens moeten ontspruiten. Dus voel je vooral vrij en bemoei je ook met zaken die eigenlijk niet van jou zijn.

Kijk van binnen naar buiten en van buiten naar binnen

3. Think inside-out en outside-in

Het is belangrijk om tijdens het hele traject van food innovatie het vizier naar buiten open te houden. Jouw bedrijf heeft bestaansrecht om dat het wat oplost in de wereld buiten jouw bedrijf. En hoewel klantgericht denken inmiddels een platgetreden term is, blijft het een uitdaging. Daarom weven wij door het hele traject altijd een connectie met die buitenwereld in. In de inspiratiefase geven wij vaak een presentatie over food trends, waarin we de laatste ontwikkelingen in koop, kook en eetgedrag op een inspirerende manier in beeld brengen. Soms gaan we met klanten op stap, en maken we een trendtour door trendsettende food hotspots in binnen en buitenland. We spreken graag met consumenten om inzichten op te halen waar spanningen in het gebruik zitten. Prachtig als dit met een echt marktonderzoeksbureau kan, maar als budgetten kleiner zijn, valt dat ook op pragmatische wijze te organiseren. Tijdens brainstormsessie nodigen we vaak experts, ‘extreme users’, leveranciers of klanten uit om van hun frisse invalshoeken gebruik te maken. Wanneer de innovatie meer vorm begint te krijgen is het ook belangrijk om zo snel mogelijk feedback te krijgen en de details te optimaliseren zolang als het nog kan.

4. Doe je voordeel met food design thinking

Hoewel de kans groot is dat jij of je collega’s niet allemaal ontwerpers zijn, is design thinking inmiddels als een zeer beproefde methode bestempeld om tot succesvolle innovatie te komen. Ook voor niet-designers is het een krachtig werkende methode. Het wordt inmiddels op vele universiteiten en business schools onderwezen zoals op Harvard. We raden je dan ook van harte aan hier eens een boek over te lezen. Bijvoorbeeld het boek ‘Change by Design’ van Tim Brown, oprichter van Amerika’s meest bekende ontwerp en innovatiebureau IDEO. Ook Steve Jobs was van nature een design thinker. Design thinking is een optimistische en holistische methode om tot vernieuwing te komen. Waarbij de gebruiker centraal staat en waarbij ideeën al vroeg in het proces gevisualiseerd of ge-prototyped worden. Hierbij worden steeds nieuwe inzichten opgehaald en in lussen naar een beter eindresultaat toegewerkt. Wij vinden deze methode heel relevant voor food, omdat eten en drinken heel sensorisch is. En daardoor minder goed achter een computer of een lab is uit te denken. Het gaat ook niet alleen om het eten zelf maar om het totaal van presentatie, verpakking, merk, de totstandkoming, het bereidingsritueel en de naam. Dat ensemble moet als één kloppend geheel ontwikkeld worden. In onze innovatietrajecten nemen we dan ook regelmatig proto-type sessies op om al knippend, plakkend, schetsend, kokend, verpakkend nieuwe ideeën te verkennen.

 

Storytelling 2.0 > draag bij aan het verhaal des levens van van jouw consument

5. Denk conceptueel, vertel een verhaal

Tegenwoordig is een product dat lekker smaakt, niet meer genoeg om het verschil te maken. Consumenten van nu willen een product dat ergens voor staat, een herinnering vormt en een verhaal vertelt. ‘Storytelling’ is een veelgehoord woord vandaag de dag, maar voor veel mensen blijft het ongrijpbaar. Wat is dat nu precies? En hoe ontwikkel je dat? Storytelling is in ieder geval meer dan het plichtmatig opnoemen hoe jouw product gemaakt is, wat er wel of niet in zit, en hoe duurzaam het is. Storytelling gaat over merken en concepten die een ontwikkeling in de wereld duiden en hoe zij daar op een unieke manier invulling aan geven. Welke rol zij daarin vervullen met een eigen, herkenbare tone-of-voice zodat consumenten zich ermee kunnen identificeren. En wij zien ook een storytelling 2.0 aan de horizon gloren. Waren merken tot voor kort bezig met hun eigen story op orde te krijgen, in de toekomst wordt het steeds belangrijker om bij te dragen aan de story van jouw consument. Millenials en Generation Z zijn storytellers pur sang. Zij leven hun leven op zo’n manier dat het eigenlijk één groot verhaal is. Zij kiezen hun producten, merken en ervaringen zorgvuldig uit, zodat ze bijdragen aan hun story line. Voor zichzelf maar zeker ook om te delen met de buitenwereld via sociale media. Dus denk ook eens op deze manier over jouw innovatie na; hoe draagt het bij aan het verhaal dat mijn consumenten leven? Zelfs als jouw bedrijf een B2B speler is, zit er echter aan het einde van de B2B2B2C keten een consument.

Succes met jouw food innovatie traject!

We hopen dat je wat hebt aan deze 5 tips en dat ze je zullen helpen om een krachtig proces te ontwerpen en een succesvolle food innovatie te ontwikkelen.

Mocht je nog vragen hebben, laat het ons dan weten. Mail of bel ons. We vinden het leuk om met je mee te denken, je te coachen of eventueel stukken voor ons rekening te nemen.

Food innovatiebureau

By Food Concept & Brands, Food Design & Packaging

Succesvol innoveren in food. Dat is waar je als food bedrijf van droomt. Maar niet altijd even makkelijk om te realiseren. Voor succesvolle food innovatie zijn enorm veel aspecten van belang. Van de strategisch grote lijn tot vele kleine details. Alles moet kloppen! Om te zorgen dat innovatie geen toevalstreffer is, is een goed doordacht proces van groot belang. Dat hebben wij als food innovatiebureau dan ook op 1 staan als we aan een project beginnen. Aangevuld met een grote portie food specifieke kennis.

unieke methode

Als food innovatiebureau zijn wij iedere dag weer met vernieuwing in eten en drinken bezig. Van oudsher zijn wij industrieel ontwerpers en dat betekent dat wij vanaf ons 18e getrained zijn om toekomstgericht te denken. Daarna hebben we bij Unilever het ‘food marketing’ vak geleerd. Dit hebben we samengevoegd tot een uniek manier innoveren in food. Deze methodiek was zelfs de moeite waard om een apart bureau voor te beginnen. Samen met Marleen Zaalberg werken wij nu onder de naam Food By Design.

De succesfactoren van onze methode zijn:

  • Inside out en outside in benadering
  • Afwisselend divergent en convergent denken
  • Creatief en strategisch
  • Mensgerichte aanpak voor zowel BtoC als BtoB markten
  • Vol met food specifieke kennis o.a. culinair en nutritioneel
  • Multidisciplinair
  • In co-creatie met opdrachtgevers
  • Futureproof, duurzaam
Food innovatie

Succesvolle food innovatie raakt altijd de mens! Consument of professional.

 

Marketing en R&D

Van oudsher hebben voedingsmiddelenbedrijven een marketing en een R&D/ productontwikkeling afdeling. Onze trajecten brengen die twee specialismen samen. Zowel markt als technologie trends vinden wij interessant en beschouwen wij als vonkjes die de vernieuwing aan kunnen steken. Tijdens ideations zijn juist de verschillende visies en ideeën interessant. De één niet beter dan de ander. En ook andere disciplines hebben wij er graag bij van sales tot logistiek en van kwaliteit, verpakkingsontwikkeling tot productie.

Samenwerken met een food innovatiebureau?

Een food innovatiebureau inhuren? Dat lijkt misschien een rare gedachte. Het is toch jouw kernproduct? Daar weet jij toch het meeste van! Dat is ongetwijfeld ook het geval. Echter wij zijn specialist in het ontwerpen van een innovatietraject met hoge slagingskans. En dat is óók een vak apart. Als we de kennis van jouw product over over onze kennis van innovatietrajecten leggen, dan gebeurt er iets bijzonders. Dan is innovatie geen toevalstreffer meer, maar een doeltreffende optelsom van 1+1=3.

Wij helpen dan ook veel verschillende grote en kleine food bedrijven innoveren; van producenten, retailers, food servicepartijen, overheden en agri. Zowel in B2C en B2B markten. We vertrekken vanuit de food en retail trends enerzijds en mooie verhalen in de voedselketen anderzijds. Elke reis is anders, maar we zijn verrassend consistent in het elke keer weer vinden van unieke innovatiekansen.

verschillende trajecten

Ook hebben we verschillende trajecten die passen bij verschillende budgetten. Zo helpen we ook start-ups en kleine ambachtelijke bedrijven. Soms gaat het alleen om een inspirerende presentatie of jam-sessie. En soms is het een groot internationaal project dat over vele landen heen geïnitieerd wordt. Kortom wij zijn een food innovatiebureau dat goed kijkt, naar wat de vernieuwingsbehoefte in jouw food gerelateerde organisatie is. En maken daar een passende aanpak bij, met een doeltreffende resultaat.

Ben jij benieuwd hoe een food innovatieproces ervoor jouw bedrijf of organisatie uit ziet. Twijfel dan niet om Marielle te bellen, dan kunnen we vrijblijvend van gedachten wisselen.

 

Bron beeldmateriaal: Unsplash.com

Food by design – innovatiemethode

By Food Trend & Inspiration

Sinds begin dit jaar werken de ontwerpers en marketeers Marleen Zaalberg en Marielle Bordewijk intensief samen. Met gebundelde krachten hebben we de frisse en goed doordachte food by design methode ontwikkeld, waarbij design thinking wordt toegepast binnen food & drinks.

Binnen de Food by design werkwijze staat ‘design thinking’ centraal om op een strategische en creatieve manier tot nieuwe merken, concepten en producten in food te komen.

Het is een methode waarbij een sterke verbondenheid is met het product; het eten of drinken. Culinaire kennis over smaakcombinaties, nutritionele samenstelling en de food trends lopen als een rode draad door het hele innovatietraject. Zij bieden inspiratie, vormen de haakjes voor unieke verhalen en concepten en doordacht taste design zodat het product goed smaakt en  betekenis heeft.

We co-creëren samen met onze klanten. We scheppen samen de inspiratie, komen samen tot inzichten en maken samen de vertaalslagen naar de eerste concepten. Uw kracht en de onze, vermengen we tot unieke vernieuwing.

Met onze gedegen marketing kennis weten we krachtige merken en concepten te ontwikkelen die commercieel bestendig zijn in de turbulente retail- en foodservicemarkt. Zo hebben we onze methode al succesvol toegepast bij bedrijven in brood, groente & fruit, kaas, vleeswaren en retail.

Opgeteld kunnen we nog beter het hele traject van strategie, food trends, concept ontwikkeling tot realisatie aanbieden. Ook  innovatieplannen? neem dan eens contact op met Marielle en Marleen. We helpen graag met strategie en conceptontwikkeling om uw foodbedrijf futureproof te maken.

BewarenBewarenBewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewarenBewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewarenBewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewarenBewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Abonneer op de nieuwsbrief van Marielle Bordewijk

Blijf op de hoogte van haar werk en visie over food trends, food design en innovatie in food.