All Posts By

marielle

Verpakkingsloze Bag and Buy & Albert Heijn biologisch

By Food Trend & Inspiration

In de Twijnstraat in Utrecht hebben we deze maand maar liefst twee nieuwe retailer formules hun winkels voor de dagelijkse boodschappen zien openen: Het verpakkingsloze Bag and Buy & Albert Heijn biologisch

Bagandbuy in Utrecht

Allereerst Bag and Buy, een verpakkingsloze kruidenierszaak. Alle producten worden hier zonder verpakking aangeboden en dus ook merkloos! Toch weet de winkel een kwalitatieve uitstraling aan haar producten te geven. Het draait hier om milieubewustzijn en gezondheid. Veel van de producten zijn biologisch. De dispenser met noten, gedroogde vruchten en thee kennen we al. Maar de grote yoghurt tap, de ter plekke malende pindakaasmolen en de glazen druppelvormige olietaps zijn een belevenis. Je kunt hier helaas niet al je boodschappen doen. Verse waar zoals groente, fruit en vlees/vis verkopen ze hier niet. Mocht je je verpakking vergeten zijn dan kun je hier ook potjes kopen. De prijzen zijn scherp, maar waarschijnlijk zullen ze wel klanten mislopen die hun eigen verpakkingen vergeten zijn mee te brengen. Het blijft een mooie statement om de hoeveelheid verpakkingsmateriaal te willen verminderen, Nu nog hopen dat genoeg consumenten daar ook hun best voor willen doen!

Verpakkingsloze bagandbuy in Utrecht 2

Even verderop is de eerste Albert Heijn Biologisch open gegaan, in navolging van de succesvolle pop-up store in Amsterdam. Het is even wennen wanneer je binnen stapt. De winkel is niet veel groter dan een studentenkamer. Ook hier geen verse producten, maar vooral pakjes en zakjes. Wel allemaal biologisch! Ook is er een koeling met gemaksproducten. Het winkeltje blijkt zich vooral te richten op ontbijt, lunch en borrel net als de to-go winkels. Naast het eigen Biologische merk, zijn er andere biologische merken te koop zoals Clipper thee, Zonnatura en veel producten van natuurvoedingsmerk Leev. Daarnaast zijn er net als bij Bag and Buy merkloze dispensers met noten. Maar de speelsheid en het innovatieve karakter van de pop-up store in Amsterdam ontbreekt hier. In Amsterdam waren wel verse groenten en fruit te koop en kon men onder andere de verse kruiden terplekke afknippen. Ook dit is geen winkel om al je boodschappen te doen. Het heeft wat weg van een AH-to-go maar op welke shopper er nu precies gemikt wordt, is niet helemaal duidelijk. Bij doorvragen blijkt, dat Albert Heijn de ruimte eigenlijk over had. Ze kregen van de gemeente geen toestemming om het pand bij de grotere winkel er naast te trekken. En met 1 man of vrouw personeel is het niet veel verder gekomen dan een verzameling pakjes, zakjes en warme koffie.

Biologische Albert Heijn Utrecht

De doorbraak van food e-tailing

By Food Trend & Inspiration

Food e-tailing is bezig met een onstuitbare opmars. Jarenlang leek het of we wel steeds meer via internet gingen kopen, maar niet ons eten. Je moest toch met eigen ogen kunnen zien hoe rood en stevig de tomaten zijn, hoe geurig de aardbeien en hoe knapperig de korst van het brood? Maar langzaam beginnen we de schroom te verliezen om ons eten via internet te kopen.

Met de komst van de maaltijdboxen is er opeens meer vertrouwen dan ooit. De consument vertrouwt niet alleen de kwaliteit van de ingrediënten, maar zelfs de smaak van de dozenmakers om er smaakvolle, gezonde maaltijden van te maken. De tijdwinst blijkt sterker te zijn dan onze kieskeurigheid! Deze creatieve manier van ‘eten verkopen’ maakt online shoppen tot een ware verrassing en is hopelijk het begin van nog veel meer mooie initiatieven die online shoppen avontuurlijk maken.

Waar zal dat de komende jaren toe gaan leiden? Laten we eens kijken naar wat inspirerende initiatieven in Amerika.

din-online-restaurant-maaltijdbox

Restaurant maaltijdboxen via DIN

Innovatieve maaltijdboxen en drankpakketten

Din geeft de thuiskok de mogelijkheid te koken als een echte restaurant chef. De maaltijden zijn dan ook ontworpen door restaurants chef. Het pakket is boven in de markt geprijsd en levert alle ingredienten voorbereid aan, zodat de thuiskok alleen het ‘echte koken’ nog hoeft te doen.

Sprig- verse-online-biologische maaltijd

Biologische bereide maaltijden binnen 15 minuten via Sprig

In San Franciso komt de hippe food scene en de technologie wereld uit Siclicon Valley samen. Hier is Sprig gestart. Bij Sprig kun je elke dag uit 3 verschillende biologische, bereide maaltijden kiezen die maar liefst warm en binnen 15 minuten bezorgd worden.

Bij Greenblender kun je pakketten bestellen om smoothies te maken. Elke week krijg je 5 nieuwe smoothie recepten met precieze afgepaste porties om ze alleen zelf nog even in de blender te gooien. Geen geschil en gehak, maar met een druk op de knop van je blender een gezond drankje dat nutritioneel super goed is afgestemd door een voedingsdeskundige.

online- drink-shop-cocktail courier

Cocktail box via Cocktail Courier

Zo is er ook Cocktail Courier die naar eigen zeggen het geheim van goede cockails mixen wil delen. Zij leveren pakketten met afgepaste hoeveelheden ingrediënten, duidelijk instructies en de benodigde tools om je zelf thuis tot een ware cocktail shaker te ontpoppen.

foxtrot-online-food-collectie-sportwedstrijd

Food box collectie om sport wedstrijd te kijken via Foxtrot

Via Foxtrot kun je pakketten eten kopen met een collectie ingrediënten rond een speciaal thema. Zo is er een lokale collectie met ingrediënten uit de omgeving, is er een ‘Game day’ collectie met nonchalante hapjes en drankjes om in euforische sferen gezamenlijk een sport wedstrijd te kijken, een zoete collectie met heerlijk taartjes, koekjes en ijs en een brunch collectie voor een luie zondag.

De meeste websites hebben bijzonder veel zorg besteed aan hun design en fotografie. Je krijgt er echt honger of dorst van. Het is een oud gezegde uit Japan, dat je ‘eet met je ogen’. Maar dat is in de nieuwe online food wereld meer waar dan ooit!

Heeft u ook plannen om online eten te gaan verkopen? Marielle Bordewijk kan uw klanten laten watertanden bij het zien van uw website. Neem eens contact met haar op om over de mogelijkheden te sparren.

Een toekomst vol zeewier

By Food Trend & Inspiration

Er wordt al veel over geschreven. Zeewier is het eten van de toekomst. Het groeit snel, heeft geen schaars zoet water nodig en zit vol met proteïnen, vitamines en mineralen. Steeds meer zeeboerderijen over heel de wereld duiken op. Is het een oppervlakkige trend, of hebben we te maken met een niet te stuiten opmars van dit voedzame gewas van Oost naar West?

Het blauwe blikje bevat zeesla chips

Zeewier kent vele soorten en het is een ongelovelijk veelzijdig gewas dat op vele manier zijn toepassing kan krijgen in de keuken.  Het Tsjechische bedrijf Foodlife dat allerlei gezonde raw food snacks verkoopt, heeft een zeewier chips ontwikkeld en verpakt zoals de Pringles chips. Trouwens Pringles heeft in Japan ook een zeewier variant. Sakura is met innovatieve zeewier salade-kits op de markt gekomen en het Zweedse Nourimare heeft zelfs zeewierchocolade.

zeewier-slades-kit

zeewier salade kits

Maar door zijn vezelrijke structuur is zeewier ook uitermate geschikt eetbare verpakkingsmateriaal. Natuurlijk kennen we nori vellen om de sushi, maar deze cups prikkelen de verbeelding nog sterker. Wat zou men hier wel niet allemaal mee kunnen doen? …. laat u verbeeldingskracht spreken of boek een innovatieconsult zodat u samen met Marielle Bordewijk uw toekomst vol zeewier kan vormgeven.

zeewier als eetbare verpakking

Supermarkt van de toekomst

By Food Trend & Inspiration

Regelmatig schrijft en spreekt Marielle Bordewijk over haar visie op de toekomst van de supermarkt. Centraal in haar betoog staat het idee om meer ‘leven’ terug te brengen in de supermarkt o.a. door winkels met tuinbouwkassen op het dak voor superverse, ultra lokale groenten, bassins met levende wieren, bug walls en kruidentuinen vol levende gewassen.

Daarbij gaat het er niet alleen om letterlijk leven terug te brengen inde supermarkt maar ook figuurlijk door los te komen van het paradigma dat het aanbod altijd en overal hetzelfde moet zijn. Daarbij onderstreept Bordewijk het belang voor supermarktondernemers om klanten te binden met 1 of 2 echte zelfgemaakte, super lekkere sterproducten, die bij geen enkele andere supermarkt te verkrijgen zijn

Wie nieuwsgierig is naar het hele verhaal, kan hier een samenvatting van de lezing voor Rinnovatief downloaden.

supermarkt-van-de-toekomst-kas-op-dak

Trendy vleesrestaurant ‘Speck’ is open

By Food Trend & Inspiration

Om de hoek bij mijn studio is recentelijk bar-restaurant Speck geopend. Een mooi ruim, licht restaurant waar alle vlees trends op dit moment samen komen. Je kunt hier genieten van prachtig dry aged biologisch vlees. Dat rijpen doen ze zelf, midden in de zaak staat een grote doorzichtige rijpingskast zodat de de restaurantbezoeker het vlees op smaak ziet komen. Een heerlijke gerecht is ook de pulled pork. Dit langzaam gegaarde, geplukte varkensvlees is pittig gekruid en wordt geserveerd met frisse cornichons en zelfgemaakte BBQ saus. Reeds een grote hit in Amerika, die nu ook langzaam ons land begint te veroveren. De zelf gedroogde worst en de Utrechtse kaas die over de Ceasar salad gaat, maakt duidelijk dat deze jongens goed op de hoogte zijn van de laatste trends. En dat is voor Utrecht zeker een verrijking!

bar-speck-utrecht-vlees-trends

Abonneer op de nieuwsbrief van Marielle Bordewijk

Blijf op de hoogte van haar werk en visie over food trends, food design en innovatie in food.